快来学习新余早餐店老板的生财之道一个
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来源：中国江西网
作者：何琪
1首选经济条件较好居民区7日10：30，记者来到位于新余高新一小对面的一家品牌粗粮店，店铺装修以黄色为主调，张贴着宣传广告和各种面点价格，招牌上的LOGO也萌气十足。
店主邓高团告诉记者，今天生意还好，早点已卖完了。早上加工了25公斤面粉，中午准备再加工5公斤，下午和晚上基本能卖完。他说店铺是去年2月初开张的，是新余第二家加盟店，品牌总代理在长沙市，目前在新余已有20家了。
如何店铺选址？邓高团说，他听朋友说，新余高新区近年新建了许多小区，但早餐店很少。他走访了几家早餐店后，发现生意确实都不错，于是决定在这里开一家品牌早餐店。因为这条街道附近人员密集，周围还有一医院，突然冒出一家“另类店”肯定跑火——人人都有尝鲜的好奇心理嘛。
邓高团表示，开这种早餐店，店铺选址是关键。像品牌店，最好开在经济条件比较好、居民懂得饮食生活的小区附近，毕竟价格比普通面点要贵，需要消费者接受。
“店铺可大可小，没有统一要求。”邓高团说，他一下租了两个店面，面积70多平方米，目前是该品牌店规模最大的了。而另外两家粗粮店业主则表示，只要一间面积35平方米左右的店面就足够了，但店内环境和卫生一定要弄好。
2同品牌店相距至少1.5公里邓高团还表示，开品牌店也有一定的约束，根据加盟店的规定，相同品牌店相距不得少于1.5公里，否则品牌总代理涉嫌违约，店主有权索赔，要回加盟费。但如果代理商发现店主私自购买别的品牌粗粮粉等原料，则会终止合作，并追究责任。
邓高团说，想要顾客走进你的店，就得弄出一点自己的特色。同时，特色服务不必限于商品本身，热情服务、舒适的店面、员工的素质也在特色之列。
3面点先烤后蒸味道没得说相比于普通的包子馒头而言，粗粮面点应该更受消费者青睐。
邓高团告诉记者，首先他们是用自动和面机和面，再用搅拌机搅拌成面团，适时倒入相应比例的大豆调和油继续拌匀，将面团放到案板上制成包子馒头等面点，再放到蒸笼上旺火蒸熟，即可食用。他用的蒸笼是专用木制方形的，代理商统一提供，但价格比较贵。由于蒸笼底垫上了草织垫子，蒸出来的面点带有清香味，外皮松软，包子馅一咬就溢出，味道没得说。
邓高团说，要说秘方，可能就是专供的粗粮粉了——精选玉米、小麦、黄豆、荞麦等五谷杂粮研制而成，必须由品牌代理商统一供货。但他加工的面点比别人多一个环节——面点在上蒸笼前，先要经过烤箱烤一遍，这样蒸出来的面点口味更加独特。
“不同品牌的粗粮店，面点的口感可能都不一样，因为粗粮粉的配方不一样，加工的调料也可能不一样，但是外观及黄颜色基本是一样的。同时，馅料一定要用新鲜的，用白砂糖不能用糖精，面粉不能用过期的，绝对不能掺杂使假，绝不卖剩货，否则就是砸自己的招牌了。”邓高团说。
4投资15万品牌费占1/3邓高团开这个店投资了15万元左右，其中品牌加盟费5.68万元，店面转让费1.5万元，店面按品牌商要求装修，费用店主承担花了3万余元。店面租金相对便宜，因为是新开发地段，月租费只要元。加上购买原材料、用具等费用3万多元，还要预备2万元周转金。其中加盟费包含1万余元的基本配套加工设备，主要有带冷藏的案台、加热卖台、和面机、搅拌机、20个方形木制蒸笼（含草垫）等，另外4.68万元基本上就是品牌使用费。
原材料由代理商统一供应，主要有专用粗粮粉、黑米、黄豆、黑豆、绿豆、红枣、玉米黑芝麻，进货多少因人而异，购买1万元至3万元不等，资金充足也可以多购买。签订加盟协议后，到厂家免费进行专业的技术、营销、管理上的培训一周，学习面点制作工艺，回家就可开店。
5生意不错时面点利润有40%邓高团介绍，刚开始生意真是火爆，常常排起长龙，有的一笼一笼地买走，每天要卖七八十笼（一笼20个）的面点。现在每天可买30笼左右，除去成本，利润在40%左右，加上现榨热饮料收入，每天可获利元以上。目前店内生意还可以，但以后生意怎么样还不好说。
每天成本是多少？邓高团说，包括液化气、粗粮粉、各类原料、店租费、水电费等，一天成本大概是余元。按每天销售30笼，每个均价1.5元计算，营业额元，纯利近元。加上现榨热饮料收入，每天纯收入就是元，每月可获利10余元。
由于这些店一般都是夫妻店，不需要请帮工，也就不需另外支付工资，店里的利润相当于夫妻俩的工资，每人每月7余元，还算不错。邓高团坦言，生意好的话，半年可收回投资成本，生意一般的话则需要1年左右。
本期编辑：鹤轩
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