越土才越有年味，新余这么多老味道，还有机

春节将至

仿佛远远就闻到了浓浓的“年味儿”！

灌香肠，腌鱼肉，做冻米糖……

那些曾不太在意的过年老味道

闻起来，特别的香

看起来，特别的热闹

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最是人间烟火香——九龙山腊肉

要说“正宗”腊肉，只有在春节、在九龙山才能吃到最正宗的腊肉香肠，当地人在腊月就开始杀猪、自制调料，熏制年味腊肉香肠，用木柴、茶籽壳儿等物燃烧所散发的烟来熏制，以此熏入特殊香味口感，味道美极了。

冬笋炒腊肉九龙山人民最爱吃的一道菜之一。自家熏制的腊肉喷香诱人、肥而不腻，配上山间野生冬笋的清香脆嫩，可谓一绝。

米糖飘香年味浓——良山冻米糖

春节的脚步越来越近，有些年味的香醇就随着这似轻似重的脚步越来越近、越来越浓。而在咱新余人的过年小吃单子里，有一样东西那是少不了的——冻米糖。它不仅仅只是一种糕点，或许它传递出的是浓浓的家乡情和家乡味。

通过图片，似乎就能闻到冻米糖的米香和甜香，这抹香气从制作者的双手间轻轻飘散开来，涤荡在我们的心头。香甜的米糖传递出对美好生活的祝福，也传承延续着我们古老的传统习俗和浓浓的年味。

乳白色的童梦余晖——观巢麦芽糖

麦芽糖，即“米糖”，是一种以大米为原料，加入少许麦芽，纯手工制作的传统食品。在缺少糖果零食的年代，这道传统小吃是新余地区春节前后最受欢迎的角色。

制作麦芽糖，需要经过蒸米、发酵、滤渣、熬糖、冷却、拉糖六道程序，传统工艺里透出浓郁的年味。

暖暖的乡情——农家杀猪饭

“杀年猪，吃杀猪饭”是新余农村的传统习俗。这一天，远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家，拉家常、叙友情。丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。

在吃杀猪饭那种热闹的那个气氛里，大家都会有一种豪迈，一种忘乎所以，一种休闲、放松、释怀，一种回归自然，一种回归故里的感觉……

年浓情更浓——手工灌香肠

按照新余人的习惯，年货里美味的香肠是不可或缺的年味。准备香肠是迎接新年的风俗之一，无论是乡下和城里，几乎每家每户都会在冬令时节做一些香肠当年货。

自家灌制香肠是对过去生活的怀旧，是对美食的一种执着，是对手工操作的坚守，是对一天劳动的回味和享受，更重要的是体味一种亲情的幸福和快乐。

团团圆圆迎春节——打糍粑

糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。

在新余，农村家家户户打糍粑迎新年，是当地传承千年的习俗。圆圆的糍粑，象征着全家和和气气、团团圆圆、平平安安。

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